端午将至，北京城的节日氛围愈发浓厚，粽子消费市场呈现出传统与创新交融的热闹景象。从老字号门店到新零售平台，从传统口味到新潮创意，粽子这一传统节令食品正焕发出新的活力，撬动着京城夏日消费热潮。
在北京稻香村东直门店，青绿主题的店装与国风画作相映成趣，龙舟主题礼盒堆叠成景，吸引了不少顾客驻足。传统的小枣、豆沙、鲜肉粽仍是“主力军”，但新推出的南瓜鹰嘴豆粽和稻香多豆粽也颇受欢迎，许多消费者愿意尝试这些新口味。便宜坊则将焖炉烤鸭的特色融入粽子，甜咸兼备，一粽尝遍南北风味；锦芳坚持手工包制，选用岭南古法箬叶，保留最纯粹的粽叶清香。
礼盒设计上，老字号同样下足功夫。北京稻香村的一款礼盒以青绿为主色调，融合远山、近水、粽叶、龙舟等元素，宛如一幅端午山水画卷，既传统又富有艺术感。而线下现包粽子则以“新鲜”为卖点，在永辉超市，自制粽子被摆放在入口最显眼的位置，各种口味用不同颜色的线绳捆扎，旁边蒸锅热气腾腾，粽叶清香扑面而来。“这种新鲜粽子口感更软，买回去就能吃。”一位顾客边挑选边说道。
除了传统热食粽子，冷吃粽成为今年市场的新宠。叮咚买菜相关负责人介绍，冷吃粽通过现代工艺解决了“冷食发硬”的问题，味道和馅料保持传统风格，但更适应现代人的饮食习惯。自上线以来，冷吃粽销量逐步攀升，最近一周销售额已超百万元，日均销售超万份。同时，鲜粽叶的销量也逐年增长，50片装售价不到10元，平台还推出粽子DIY套餐，方便消费者自己动手包粽子。
商圈里的新潮粽则瞄准了年轻人的市场。冰粽成为今年端午的“网红”产品，盒马数据显示，冰粽系列月环比销量增长超过300%。这种没有粽叶、半透明冰皮裹着甜品馅料的粽子，更像是一道夏日冰淇淋，被七鲜、盒马等新零售商家摆放在冷柜里，吸引了不少年轻消费者拍照打卡。低糖、粗粮、低GI、零反式脂肪酸成为粽子研发的新方向，健康粽逐步成为市场主流。苏州稻香村“稻香私房”推出了陈皮牡丹山药粽、陈皮桂花山楂粽等“药食同源”口味，将传统养生理念与端午节令食品结合，满足注重健康的消费需求。
在北京三里屯、西单等地的烘焙店和连锁茶饮店，低卡杂粮粽、咖啡粽、迷你粽等新面孔也纷纷上架。市场调研显示，Z世代消费者更偏爱散装单品和小份便携装，主打单次尝鲜和日常解馋。26至35岁群体如今已占据粽子消费人群的42%，年轻化趋势成为推动品类创新与市场扩容的核心动力。不同于老一辈将粽子视为端午专属的仪式化食品，年轻群体更看重便捷性、场景适配性与社交属性，粽子销售因此呈现“轻负担、高颜值、小份化”的趋势。
即时零售的兴起也在改变粽子的消费方式。叮咚买菜、盒马等平台不仅提供了便捷的购买渠道，还重塑了“吃粽子”的场景。从“提前囤货”到“随吃随买”，即时零售平台依托供应链与研发能力，拓宽了粽子的消费边界，使其更适配当代生活。中国数据研究中心报告显示，2025年国内粽子市场规模将达110亿元，年增速维持在7%以上，增长动力来自日常消费。预计2026年非端午周期消费占比将突破35%，早餐、下午茶、夜宵、露营等场景将逐渐成为主力消费场景，粽子市场正从节令符号走向日常陪伴。
